Μια ελαφριά εκδοχή ενός από τα πιο διαδεδομένα πιάτα ανά τον κόσμο
Οι γεμιστές ντομάτες απευθείας από το φούρνο.
Πολύ λίγα πιάτα είναι εκείνα που βρίσκουμε σε πολλές κουλτούρες σε αυτόν τον πλανήτη και τα πιάτα με τα γεμιστά λαχανικά είναι πραγματικά παντού. Σε όλη την Ευρώπη αλλά και σε άλλα μέρη του κόσμου, οι άνθρωποι σκέφτηκαν να γεμίσουν λαχανικά και να τα ψήσουν και αυτό που με εξιτάρει περισσότερο είναι ότι το πιάτο παίρνει το όνομα του από την περιγραφή του σε κάθε γλώσσα. Αυτό που ίσως αλλάζει όπως είναι λογικό είναι η επιλογή του λαχανικού που θα γεμιστεί και αυτό φυσικά εξηγείται και για την εποχή κατά την οποία μαγειρεύεται η συνταγή αλλά και από τη διαθεσιμότητα σε τοπικά λαχανικά. Το μόνο σίγουρο είναι ότι αν είναι καλοκαίρι και οι ντομάτες μυρίζουν, οι γεμιστές ντομάτες είναι μία από τις συνταγές που κάνω συχνά.
Αυτό που θυμάμαι έντονα από την παιδική μου ηλικία είναι οι σακούλες με τα λαχανικά που ερχόταν στο σπίτι μετά τη λαϊκή αγορά, συχνά με πιπεριές, κολοκυθάκια ή και μεγάλες ντομάτες που προοριζόταν για γεμιστά. Η πιο συχνή συνταγή ήταν αυτή με μια αλληλουχία πράσινης πιπεριάς και μιας ντομάτας στο ταψί και ήταν μια από τις πιο σημαντικές αποφάσεις ο αριθμός των πιπεριών και των ντομάτων που θα κατέληγε στο πιάτο μου. Ομολογώ ότι παραπονιόμουν αν τα γεμιστά ήταν ορφανά, είχαν δηλαδή μόνο ρύζι αντί για ρύζι και κιμά αλλά έμαθα να εκτιμώ και την συνταγή μόνο με ρύζι αν έχει και τα κατάλληλα μυρωδικά. Αυτή η εκδοχή είναι σχεδόν ίδια μόνο που μιας και αυτή τη βδομάδα φάγαμε πολύ κιμά, είπα να προσθέσω λίγο κοτόπουλο για πρωτεΐνη. Σκέφτηκα για μια στιγμή να τις φάω χωρίς φέτα αλλά μετά θυμήθηκα τη γιαγιά μου να λέει:
Τι έτσι θα φας, χωρίς φέτα;
TipΟ χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος μετρήθηκε στην αρχική μερίδα· θεώρησέ τον ενδεικτικό αν αλλάξεις τις μερίδες.
Κοτόπουλο · Λαχανικά · Ρύζι · Κυρίως πιάτο · Στον φούρνο
TipΤσέκαρε τι έχεις ήδη πριν πας για ψώνια.
TipΤσέκαρε κάθε βήμα που ολοκληρώνεις και ακολούθα τη συνταγή βήμα βήμα.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, κόβουμε το πάνω μέρος τους και το αφήνουμε στην άκρη.
Με ένα κουτάλι, αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό από τις ντομάτες και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και, μόλις κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι να χρυσίσει.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Μόλις πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί τελείως, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα και βάζουμε τις ντομάτες σε ένα πυρέξ.
Αφού κρυώσει η γέμιση, βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε τις ντομάτες μέχρι να κλείνουν με τα καπάκια τους· αν περισσέψει γέμιση, τη μοιράζουμε ανάμεσά τους στο πυρέξ.
Ρίχνουμε λίγο νερό μέσα στο πυρέξ, βάζουμε τα καπάκια στις ντομάτες και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 45 λεπτά σκεπασμένες, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά.
Πρόταση σερβιρίσματος:Αφήνουμε τις γεμιστές ντομάτες να κρυώσουν και σερβίρουμε με λίγη ή πολλή φέτα.