Συνταγή40′
Σαλάτα με Φακές Μπελούγκα, Λαχανικά και Βινεγκρέτ Μουστάρδας
Μια ανάμνηση από το περσινό καλοκαίρι στην Αμοργό
Η σαλάτα που μου έμεινε από το περσινό καλοκαίρι παρέα με το αναμνηστικό πήλινο γαϊδουράκι.
Μια ανάμνηση από το περσινό καλοκαίρι στην Αμοργό
Η σαλάτα που μου έμεινε από το περσινό καλοκαίρι παρέα με το αναμνηστικό πήλινο γαϊδουράκι.
Όπως έλεγα και σε προηγούμενο κείμενο, μεγαλώνοντας άρχισα να εκτιμώ τα όσπρια. Δεν έκλαιγα κιόλας αν μου τα έδιναν σε ένα πιάτο ως παιδί αλλά σίγουρα δεν ήταν το αγαπημένο μου φαγητό. Καμιά φορά το πόσο βράζεις ή δεν βράζεις ορισμένα είδη οσπρίων μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση τους αλλά και στο πόσο καλά δένουν με άλλα υλικά, όπως τη βινεγκρέτ μουστάρδας στη συγκεκριμένη συνταγή. Πέρυσι το καλοκαίρι ήμουν με ένα φίλο διακοπές στην Αμοργό, ένα νησί στο οποίο δεν πας και πολύ εύκολα αφού η μόνη σύνδεση του με άλλα μέρη της Ελλάδας είναι ακτοπλοϊκώς. Την πρώτη μέρα που έφτασα και ενώ περίμενα τον φίλου να φτάσει, κάθισα σε ένα μπιτς μπαρ δίπλα στο Airbnb και εκεί έφαγα αυτή τη σαλάτα. Πολύ δύσκολα βρίσκει κανείς σαλάτες της προκοπής σε τέτοια μέρη.
Αυτή είναι μια προσπάθεια να φτιάξω ξανά εκείνη τη σαλάτα βασιζόμενος στην ανάμνηση εκείνου του απογεύματος. Ήταν μόνο το πρώτο δείγμα από το πόσο ενδιαφέρον παρουσιάζει η κουζίνα της Αμοργού, όπως έχει διαμορφωθεί τα τελευταία χρόνια. Ήταν ένα από τα μέρη στις Κυκλάδες με τις πιο αυθεντικές γεύσεις, με πολλά ταβερνάκια που διατηρούν την παράδοση αλλά και δοκιμάζουν νέου συνδυασμούς. Η Αμοργός προσφέρει επίσης υπέροχες επιλογές σε ρακή, ένα ποτό που πιεις πιθανότατα μαζί με πολλά γεύματα σου στο νησί και σήμερα προτείνω μία από αυτές. Το πήλινο γαϊδουράκι που συνοδεύει το πιάτο σήμερα βρέθηκε σε ένα εργαστήρι στο νησί, εκεί όπου ο φίλος μου αναγνώρισε μια δημοφιλή τραγουδίστρια. Όταν την ρώτησε αν είναι όντως εκείνη, εκείνη του έκανε μια πλάκα που ο φίλος μου πίστεψε. Ακόμα κι όταν την ρώτησε αν κι εκείνη τραγουδάει.
Πολλοί μου έχουν πει ότι της μοιάζω αλλά εγώ είμαι πιο όμορφη. Τραγουδάω καμιά φορά, αλλά μόνο για φίλους!
Αμόργιον
Ελλάδα · Αμοργός, Κυκλάδες · 20.0%
Ρακή με ζάχαρη και μέλι που είναι λίγο πιο ελαφριά από την ψημένη που κερνάνε εθιμοτυπικά στο μοναστήρι της Παναγιάς της Χοζοβιώτισσας.
Λάβε νέες δημοσιεύσεις στο ίνμποξ σου
Χωρίς σπαμ. Μόνο νέες ιστορίες, συνταγές και τοποθεσίες, όταν δημοσιεύονται.
TipΟ χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος μετρήθηκε στην αρχική μερίδα· θεώρησέ τον ενδεικτικό αν αλλάξεις τις μερίδες.
Λαχανικά · Όσπρια · Σαλάτα · Στον φούρνο · Βρασμένο
TipΤσέκαρε τι έχεις ήδη πριν πας για ψώνια.
TipΤσέκαρε κάθε βήμα που ολοκληρώνεις και ακολούθα τη συνταγή βήμα βήμα.
Ξεπλένουμε καλά τις φακές και έπειτα σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
Αφού βράσουν, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε σε ένα μπολ να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, αφού πρώτα βγάλουμε τα σπόρια και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
Κόβουμε το αγγούρι σε μισοφέγγαρα και το βάζουμε στο μπολ με τις φακές.
Τρίβουμε το σκόρδο στον τρίφτη και το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της βινεγκρέτ, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε τις πιπεριές στο μπολ μαζί με τα καπαρόμηλα και ρίχνουμε μέσα τη βινεγκρέτ.
Ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού η βινεγκρέτ και ολοκληρώνουμε με λίγο μαϊντανό.
