Συνταγή18′
Στραπατσάδα με Πέστο
Ή αλλιώς τι να κάνεις με περισσεύματα λαχανικών και λίγο βασιλικό
Η στραπατσάδα σερβιρισμένη με φρυγανισμένο ψωμί.
24 Οκτωβρίου 2026
Ή αλλιώς τι να κάνεις με περισσεύματα λαχανικών και λίγο βασιλικό
Η στραπατσάδα σερβιρισμένη με φρυγανισμένο ψωμί.
Κάθε φορά που γυρνούσα σπίτι το βράδυ, η γιαγιά μου μου έκανε την ίδια ερώτηση: «Πεινάς;» «Θέλεις να σου φτιάξω μια στραπατσάδα;» Η δική της στραπατσάδα είχε πέρα από τα αυγά προφανώς, ψιλοκομμένες ντομάτες, και πράσινες μακρόστενες πιπεριές και από πάνω φέτα. Αλλά αυτό που μου κάνει πλέον εντύπωση είναι ότι αυτό το πιάτο το έτρωγα αυστηρά για βραδινό, όχι λόγω κάποιου κανόνα, απλά μάλλον υπήρχαν άλλες επιλογές στο μενού της γιαγιάς για πρωινό. Σήμερα μπορείς να βρεις τη στραπατσάδα σε κάθε μαγαζί στην Ελλάδα που προσφέρει πρωινό.
Η σημερινή συνταγή έγινε μία από τις αμέτρητες φορές που έφτιαξα στραπατσάδα για πρωινό, μιας και είναι μάλλον το αγαπημένο μου. Η μόνη διαφορά είναι ότι στο σπίτι υπήρχαν διάφορα πράγματα που έπρεπε να χρησιμοποιηθούν: μερικά φύλλα βασιλικού που δεν θα έμεναν γευστικά για πολύ ακόμα, μερικά ντοματίνια λίγο πιο μαλακά από όσο τα θέλεις για τη σαλάτα και μια χούφτα από κάσιους λίγο πριν την αναπόφευκτη βόλτα στο σούπερ μάρκετ. Προσπάθησα λοιπόν να είμαι δημιουργικός και να χρησιμοποιήσω ό,τι έμεινε για να φτιάξω μία πέστο.
Μπορεί να είμαι προκατειλημμένος γιατί αγαπώ τις πέστο και ειδικά την γενοβέζικη, αλλά πιστεύω ότι μπορούν κι άλλες πέστο να ταιριάξουν με μια στραπατσάδα.
Λάβε νέες δημοσιεύσεις στο ίνμποξ σου
Χωρίς σπαμ. Μόνο νέες ιστορίες, συνταγές και τοποθεσίες, όταν δημοσιεύονται.
TipΟ χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος μετρήθηκε στην αρχική μερίδα· θεώρησέ τον ενδεικτικό αν αλλάξεις τις μερίδες.
Αυγά · Πρωινό · Τηγανητό
TipΤσέκαρε τι έχεις ήδη πριν πας για ψώνια.
TipΤσέκαρε κάθε βήμα που ολοκληρώνεις και ακολούθα τη συνταγή βήμα βήμα.
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα ρίχνουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της πέστο σε έναν πολυκόφτη.
Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά για να ζεσταθεί.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα της πέστο και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και της πέστο στο τηγάνι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι το μείγμα να έχει ψηθεί παντού.
Πρόταση σερβιρίσματος:Σερβίρουμε σε ένα πιάτο με περισσότερη τριμμένη παρμεζάνα και φρυγανισμένο ψωμί.
